- 餐廳：原鰭割烹
- 地址：台北市大安區四維路187號
- 交通：捷運科技大樓站（步行 10 分鐘）/ 禾典收費停車場（步行 1 分鐘）
- 電話： 02-27034555
- 營業時間：週一～週六 12:00-14:30 / 18:00-22:00 週日公休
- 價位：午間套餐 1500/2500/3500 晚間套餐 3500 (需加收 10% 服務費、開瓶費 100/人）
初訪這間位在大安區的無菜單日料，去年七月底開幕至今不到一年的時間，提供午間和晚間的無菜單料理，採預約制，如果有特殊飲食需求也可以提早和餐廳說
店內的設計也很簡約，清水模牆壁搭配淺色木頭，我覺得環境算是非常舒服放鬆～
空間不大，位子也不多，就一個ㄇ字型吧台，大概可以容納 12 人左右（當天吃得太專心了哈哈！沒有認真拍到整個環境）
今天是吃晚間 $3500 的無菜單套菜，共 18 道完整料理，直接進入正題看看我吃了些什麼吧！
♡ 鱈場蟹配馬糞海膽
第一道對第一印象最重要！雪場蟹用烤的方式，師傅說這樣可以鎖住甜味，確實相當鮮甜，海膽完全沒有任何腥味，下方有加上一點高湯凍，以第一道菜來說，相當開胃！
♡ 大頭鰱生魚片
第一次吃大頭鰱生魚片！屬於味道比較淡的魚類，上方鋪上一些魚卵增添鹹鮮。師傅推薦搭配圖右上方的果醋，也是很開胃爽口的一道
♡ 長崎生蠔
我個人超愛吃生蠔（興奮！原鰭的生蠔新鮮程度無話可說，尺寸也算滿大的，端上時已淋上檸檬汁，可惜我覺得檸檬汁的量和酸度不夠，應該再淋上一點一旁的果醋會更完美
♡ 低溫燉煮安康魚肝
這是我今天相當喜歡的一道，經過舒肥過後的魚肝，口感綿密，毫無內臟的腥味，除了鮮味還帶了一點煙燻的味道，旁邊綠色的一開始以為是山葵，結果吃了才發現是毛豆和甜豆泥，口味偏鹹，和魚肝結合的恰恰好
♡ 黑鮪魚握壽司
鮪魚油脂分佈平均、豐富但卻不膩，醋飯也很厲害，師傅說是混合北海道和新瀉兩地的品種，咀嚼到最後口齒都是米的甜味，特別的是醋飯不像平常吃的是冷的，入口仍帶有一點點溫度，可能是溫度的關係，讓米飯和鮪魚的油脂更加融在一起
♡ 蜆湯
很鮮的蜆湯，這道應該不算正菜，是可以無限續的
♡日本富山灣瑩烏賊
吃起來很像燙小捲，咬下去有微微爆漿的感覺，裡面一些烏賊的內臟沒什麼腥味，算是滿中規中矩的一道
♡ 北海道烤干貝
干貝非常新鮮又甜，烤至半熟，口感輕咬即斷，海苔為無鹽的不會搶掉干貝本身的鮮甜
♡ 牡丹蝦握壽司
蝦肉很有份量，吃下去厚實帶點黏滑的口感，口感上很滿足！！
♡ 赤貝握壽司
貝肉很厚，脆脆的口感我喜歡，不過這道海鮮的鮮味比較重一些（是新鮮的那中先為呦～），味道上個人比較沒這麼愛
♡ 黑鮪魚生魚片
又不小心吃得太開心…不知道和前面的鮪魚握壽司有何不同，猜測可能部位不同（吧？但一樣油脂比例剛剛好，肉也非常甜～～～好食啊！
♡ 馬頭魚搭配珊瑚菇
師傅說馬頭魚有使用酒粕醃過，味道挺好的，魚肉也甜，但珊瑚菇的味道我無法接受，蕈類的味道超重，一旁的醃漬番茄倒是好吃很多
♡ 宮崎和牛
吃了 N 道海鮮後來了和牛時機剛剛好，其實我是個愛牛肉遠勝於海鮮的人，和牛肉質相當嫩，咀嚼中牛的甜味會持續跑出來，搭配蒜片、牛蒡絲和鋪在底部的櫛瓜三兩下就完食
♡ 海苔夾生竹莢魚
魚的甜度一樣很高，魚片拌入芝麻青蔥和淡淡的醬料，搭配脆脆的海苔入口，口感挺豐富的
♡ 台灣野生紅喉魚
快到尾聲酒喝得有點多…這道的心得居然沒記下來！！是這道的記憶點不高呢？還是我真的茫了？無從得知
♡ 起司炸蝦球
用海草蝦和甜蝦混和的炸蝦球，裡面包了水牛城起司，配上蝦膏熬出來的湯一起吃，味道豐富，蝦肉鮮彈，是今天前幾名的料理
♡ 迷你海鮮丼飯
海膽、鮪魚泥和鮭魚卵底下還藏了一點點的醋飯，這道加了三種海鮮的關係，層次上很豐富，尤其海膽非常鮮甜，接近尾聲上了這道，即是已非常非常飽，還是通通吃完了
♡ 玉子燒蛋糕傻傻分不清楚
一上這道時還以為是甜點，結果師傅說是玉子燒，只是除了蛋以外還加了山藥、糖和味霖去「烤」的，吃起來真的既像蜂蜜蛋糕又像玉子燒，是完全沒嚐過的口感和味道，很推！
♡ 綠竹筍湯
終於終於！！！到了最後一道正食～這道湯頭極甜，原來除了綠竹筍還加了等蔬菜熬上了十小時，湯中的綠竹筍不是燉過的，而是另外烤放進去的，所以仍能吃到竹筍本身的味道
♡ 時令水果盤
最後以水果收尾，就挺新鮮的，沒什麼太特別之處
總結
整體用餐體驗非常好，沒有一道菜是雷的，也使用了許多較少見的食材，海鮮品質皆有水準之上，每道菜份量看起來都小小的，但整個吃完真的超飽。如果想吃高檔日本料理的話，是個不錯而且推薦的選擇！
這是我的第一篇部落格食記（緊張～）第一次撰寫如有不足還請讀者多多包涵，如果喜歡也可以追蹤我的 Instagram @joodie_tw，我會在上面分享更多元的美食呦！
Joodie 